El hábitat de los IBÉRICOS es la DEHESA, un agroecosistema derivado del bosque mediterráneo de "quercíneas" que ha sido aclarado de matorral para favorecer la producción de pastos y bellotas. La DEHESA ocupa una superficie importante en Extremadura.

La Dehesa Extremeña de encinas y alcornoques es el mejor ejemplo de un sistema agroganadero en el que la intervención del hombre ha sido respetuosa con el medio natural, y uno de los escasos modelos de verdadera agricultura ecológica, en la que el cerdo ibérico ha sido y es, en gran parte, responsable de su conservación.

En este bello paisaje de los pastizales arbolados del S.O. de la Península Ibérica, los IBÉRICOS comparten aprovechamientos con razas autóctonas de otras especies domésticas como la vaca retinta o la oveja merina, y numerosas especies silvestres que han encontrado en las dehesas arboladas el último refugio.

Sobresalen, en el vértice de la pirámide faunística, grandes rapaces como el águila y el buitre y mamíferos como el jabalí o el ciervo, que disfrutan de la despensa del bosque aclarado y de la protección de los reductos de bosque mediterráneo integral que se conserva en las crestas más abruptas o quebradas más inaccesibles. También acuden cada invierno a las dehesas de encinas grandes masas de aves migratorias del Norte de Europa que, como las grullas, encuentran es estas áreas clima y alimentos para la invernada.